Câu chuyện sản phẩm Giò Cây – Giò Lụa Tiến Giáp

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

SẢN PHẨM GIÒ TIẾN GIÁP

CHẤT LƯỢNG LÀM NÊN THƯƠNG HIỆU

Hương Khê là một huyện miền núi nằm ở phía Tây – Nam tỉnh Hà Tĩnh. Địa hình chủ yếu là đồi núi, thực vật phát triển nên rất thuận lợi trong việc chăn nuôi. Nơi đây địa linh nhân kiệt đã sản sinh ra nhiều  báu vật của trời đất. Mỗi sản vật đều có một nét đặc trưng mà không nơi nào có được. Đặc biệt con người sống trong một môi trường không có các yếu tố độc hại từ thiên nhiên như hàm lượng kim loại nặng trong đất hay sự ô nhiễm môi trường. Nên các sản phẩm nông nghiệp nơi đây giá trị dinh dưỡng cao. Điển hình có sản phẩm từ chăn nuôi rất tốt đó là  con bò, lợn.. mang lại  hiệu quả kinh tế cao, nâng cao nhu nhập cho nhiều hộ chăn nuôi, góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương.

Đã từ lâu đời, mâm cỗ ngày Tết truyền thống thường không thể thiếu đĩa giò, miếng chả tạo nên một nét rất riêng biệt mà chỉ người dân Việt mới có.Thời phong kiến xa xưa, món ăn này rất cao quý, bữa cỗ có món giò chả thì coi như sang lắm. Ngày nay món giò vẫn là nét tinh hoa ẩm thực sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc cưới xin, ăn hỏi, trong các nhà hàng sang trọng và ngay cả trong bữa ăn thường ngay của người dân Việt Nam.

Giò lụa được làm từ nguyên liệu chủ yếu là thịt lợn. Đàn lợn được nuôi ở các trang trại theo hướng Vietgahp nên đảm bảo được chất lượng thịt an toàn thơm, ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Qua quá trình chế biến dưới bàn tay và khối óc của con người và công nghệ máy móc hiện đại, không sử dụng hoá chất, chất bảo quản nên chất lượng rất cao đã làm nên một hương vị đặc trưng không giống các sản phẩm giò ở nơi khác.

Giò lụa Tiến Giáp không sử dụng chất bảo quản, không hàn the, không phụ gia tạo vị – tạo màu. Chính sự khéo léo qua từng bước từ chọn nguyên liệu đến công đoạn làm và ra thành sản phẩm giò lụa  đã tạo ra những khoanh giò ngon có màu phớt hồng, nhiều lỗ. Giò vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, có mùi lá chuối tạo nên thương hiệu “Giò lụa Tiến Giáp”.

Không chỉ dừng lại ở đó, khi tìm hiểu để mở rộng thêm thị trường thì chủ cơ sơ nhận thấy thị hiếu khách hàng nhắm đến sự tiện dụng. Nên chủ cơ sở đã mạnh dạn đầu tư thêm máy móc công nghệ sản xuất thêm sản phẩm mới – Giò cây Tiến Giáp – Sản phẩm nhỏ, gọn phù hợp trong tổ chức các lễ hội, đình đám, các công việc gia đình, dùng tại các quán ăn

Trải qua nhiều năm hoạt động giò Tiến Giáp đã dần có được thương hiệu và uy tín trên thị trường. Hàng năm cơ sở đã tạo ra hàng chục tấn giò, giò lụa và hàng trăm nghìn giò cây cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh. Năm 2019 sản phẩm của cơ sở đã được công nhân đạt tiêu chuẩn OCOP và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu 2019 của tỉnh Hà Tĩnh. Niềm vui mừng và phấn khởi nhất của bản thân là đã tạo ra được công ăn việc làm, thu nhập ổn định, chính đáng cho gia đình và những người dân địa phương góp phần thúc đẩy sản xuất nông nghiệp ở địa bàn ngày một phát triển.